Dégustation verticale

Dégustation des sakés de la Brasserie Saiya

mercredi 15 décembre 2010

17h30

Maison de thé Camellia Sinensis

624, St-Joseph Est, 2e étage

Ce mercredi 15 décembre a eu lieu la première dégustation verticale du club. Vous avez été nombreux à répondre à l'appel.

Nous avons eu la chance de déguster 3 sakés de cette excellente brasserie située dans la préfecture de Akita, au nord de l'île de Honshu.

Dans l'ordre, du plus raffiné au plus commun:

Katchou Gesseki, Daiginjo

Yuki no bosha, Junmai Ginjo Edition limitée

Yuri Masamune, Fustu-shu

Merci à tous les participants, ce fut comme a l'habitude, un plaisir de trinquer ensemble.

Merci à la Maison de thé Camellia Sinensis qui nous a accueillie gracieusement dans ses locaux.

Suggestions de saké

On m'a demandé dernièrement de suggérer de bons sakés disponibles à la SAQ. Excellente idée. Voici donc, pour commencer, deux propositions:

Satisfaisant et à bon prix:

Hakutsuru Supérieur Junmai Ginjo

300ml 8,30 $

Code SAQ : 10757074

Température de service : frais, température pièce.

On connaît la brasserie Hakutsuru ( l'un des géants du saké) pour son saké bas de gamme de piètre qualité fabriqué en quantité immense et distribué à travers le monde. Mais, à l'instar des autres brasseries du Japon, celle-ci produit une large gamme de sakés différents. Fabriqué en plus petite quantité, ce Junmai Ginjo bénéficie du savoir-faire des brasseurs chevronnés de Hakutsuru.

Cela donne un saké fort respectable, délicatement floral, équilibré et rafraîchissant. Idéal pour un premier pas dans le monde du saké ou pour satisfaire son palais d'amateur à petit prix.

Un peu plus cher, mais vraiment délicieux:

Takasago Junmai Ginjo

720ml 37,00$

Code SAQ : 11156537

Polissage du riz: 50%

Température de service: frais, température pièce.

Ce saké provient d'une brasserie artisanale de la région d'Ishikawa. Il est produit sous les auspices d'un maître brasseur de grande expérience.

Son nez est délicat et floral. En bouche, il est moelleux et offre des notes de poire et de pomme verte. Un saké élégant à la finale légère et fraîche. Un saké de qualité, comme on en voudrait plus sur les tablettes de notre SAQ.

Bonne dégustation!

Saké & Délices japonais!

La première soirée saké fut un succès! Merci à tous les participants et participantes pour ce moment enivrant! Un grand merci également à Louis, Yūgin et Jino Hosaka du restaurant HOSAKA-YA pour leur accueil et leur enthousiasme.

Dans nos verres ce soir-là, deux sakés provenant de la préfecture d'Ishikawa dans la région du Chūbū. Voici un petit rappel du menu, question de se remettre l'eau à la bouche!

Service 1

TAKASAGO Junmai Ginjo ( disponible en SAQ)

Producteur: Kanaya Shuzo

Les délices:

• Kampachi+Shiso+Huile de shiso+fleur de sel
• Surf & Turf: Thon tataki+Foie gras poêlé
• Turf & Surf: Ankimo+Tartare de cheval+Ponzu
• Fromage de chèvre Galarneau

Service 2

KURO OBI DŌDŌ Junmai Yamahai

Producteur: Fukumitsuya Shuzo

Autre délices:

• Agedashi Dofu
  
• Uni Gunkan
• Ikura+concombre

Finale Impromptue: Les gâteries de Akikosan! Yōkan!! Banane, bacon...

Dōmo arigatō gozaimasu!

À la prochaine!

Invitation : 1ère Soirée Saké

Soirée Saké au Restaurant Hosaka-Ya

Mardi 4 mai 2010

18h30

Restaurant Hosaka-Ya

491, 3e avenue, Limoilou

40$ par personne (taxes incluses) | Sur réservation

bernaxl@gmail.com

Chers amis et amateurs de saké, c’est avec un enthousiasme débordant que je vous invite au premier évènement gastronomique du Club de saké OCHOKO. Cette soirée marque le début d’une collaboration, que nous souhaitons longue, entre OCHOKO et le restaurant HOSAKA-YA.

La soirée sera élaborée autour de deux différents sakés. Chaque service sera accompagné de tsumamis (tapas japonais) élaborés spécialement pour l’occasion par les chefs du restaurant Hosaka-Ya. Les sakés seront présentés, sans cérémonie, par votre serviteur. Il s’agit d’une dégustation certes, mais surtout d’une occasion réjouissante de partager le plaisir du goût et de la découverte du saké.

KAMPAI!

Invitation: dégustation de saké #2

Le saké, comment c’est fait?

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Dégustation d’agrément

Jeudi 18 février 2010

17h30

à la Maison de thé Camellia Sinensis

624, St-Joseph Est, 2e étage

12$ par personne | Prière de réserver

bernaxl@gmail.com

Chers amis et amateurs de saké, c’est avec joie que je vous convie à cette deuxième activité du club OCHOKO.

Pour amorcer 2010, je vous propose une petite présentation amicale autour du mystère de ce sublime alcool de riz. Du riz, de l’eau… et quoi d’autre? Comment à partir d’ingrédients si simples obtient-on une boisson si riche et complexe? À découvrir en dégustant deux sakés de type junmai ginjo aux caractères bien différents. Il y aura bien sur quelques morceaux à vous mettre sous la dents et de la jovialité pour tous.

Merci à la Maison de thé Camellia Sinensis qui nous accueille gracieusement dans ses locaux.

Au plaisir de vous y voir nombreux.